Zutaten:
1 Zwiebel
1 kg Möhren
1 EL Speiseöl
1 l Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
Salz
Zucker
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Gemüsewürfel darin andünsten, dann die Brühe zugeben und alles etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel leicht kochen. Die Suppe pürieren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Etwas Vanillemark und Sahne unterrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Zum Verzieren Sahne mit etwas Zucker und etwas Vanillemark steif schlagen. Beim Servieren auf die Suppe geben und mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.